昔から食卓のお供として親しみのあるぬか漬け。
実は美味しいだけじゃなく、とても栄養があり優れた食文化なんです!
特に野菜をぬか漬けにした際の「ビタミンB1」の栄養素が約10倍にもなると言われており、
現在健康食,美容食としてこの「ぬか漬け」がブームとなっています!
ぬか床に含まれる栄養素
ビタミンB群
特にビタミンB1との相性がよく、疲労回復や夏バテ防止にも大きな効果を発揮します!
その他成長を促進してくれたり、貧血予防、血糖値を下げる、粘膜や皮膚を健康に保つなど、人間の体に必要不可欠な栄養素です。
乳酸菌
腸内で悪玉菌の繁殖を抑えてくれる働きがあり、腸内環境を整えてくれる栄養素。
ヨーグルトや漬物に多く含まれていて、人の身体にいい働きをしてくれることから「善玉菌」と呼ばれています!
ビタミンE
強い抗酸化作用を持っているのが特徴の栄養素です！
老化予防や血流改善などアンチエイジングとしても有名な栄養素ですね!
γ-オリザノール、イノシトール
γ-オリザノールは、ポリフェノールの一種。悪玉コレステロールを減らして、善玉コレステロールを増やしてくれる効果があります!
イノシトールは、神経伝達を正常に保つ大事な役割や髪を健康に保つ役割など幅広い働きを持った栄養素です。
フェルラ酸、フィチン酸
フェルラ酸は、ポリフェノールの一種。シミやくすみの原因となるメラニンの生成を抑えてくれます。
フィチン酸は強い抗酸化作用を持ち、血液を健康に保つ作用があります。
塩分の摂り過ぎには注意!
食塩の1日あたりの摂取量の目安は、成人男性：7.5g未満。成人女性:6.5g未満とされています。
いくつかのぬか漬けを例に出すと、きゅうりのぬか漬けに含まれる塩分は、100gあたり約5.3g。
大根に含まれる塩分は、100gあたり3.8g。ナスに含まれる塩分は2.5g。
たくさん食べてしまうとすぐに１日の摂取量を超えてしまうので、食べ過ぎには注意ですよ!
