古漬けとは？食べる際の注意点やおすすめのレシピについて解説！

①鍋などでお湯を沸かす。
②古漬けを小さく切ります
※きゅうりや大根などは厚さ５mm以下にスライスするイメージです。
③お湯が湧いたら火を止めて、切った古漬けを鍋に入れます。
④箸などでゆっくり3〜5周ほど、ゆっくりと混ぜます。
⑤ザルなどに中身を開けて水でしっかりと冷まします。
⑥最後にギュッと絞れば塩抜き完了です。

きゅうりの古漬け1本
・玉ねぎ半分
・マヨネーズ　30g以上
・お酢　10g
・塩　少々
・胡椒　少々

①玉ねぎをみじん切りにして水に晒しておきます（水に浸しても大丈夫です）
②玉ねぎを晒している間にきゅうりをみじん切りにして塩抜きをします。
③、①②で作ったものの水をしっかりと切ってからキッチンペーパーなどを使って包みギュッと絞ります。出来る限りの水分は取って下さい。
④ボールなどで調味料や切った野菜などすべて混ぜれば完成です。
※マヨネーズ、塩、胡椒は古漬けの状態にもよりますのでお好みで足していって下さい。

ご飯200g
古漬けの野菜
玉子 1個
刻みネギ (お好み量)
塩コショウ 少々
醤油　少々
ごま油　3滴以下

①古漬けの野菜を細く切ります。
②フライパンに油を引いて炒めます。
③1度野菜を取り出して溶いた玉子を炒めます。
④半熟の状態になったらご飯を入れて炒め続けます。
⑤玉子とご飯が混ざったら③で取り出した野菜を入れて炒めながら混ぜます。
⑥最後に塩コショウと醤油で味を整えてごま油を数滴入れ混ぜれば完成です。

古漬けのきゅうり　１本
紫蘇の葉　３～４枚
生姜　1/2かけら
胡麻　(お好み量)
醤油小さじ　1/2～

①古漬けのきゅうりをみじん切りにして塩抜きします。
②水抜きの間に紫蘇(細切り)、生姜(みじん切り)を切ります。
③、①のきゅうりをしっかりと絞ります。
④、①②とごまを混ぜて醤油で味を整えたら完成です。