ぬか漬けを作って食べるときにどのくらい洗えばよいのか？洗い過ぎはだめなのか？そもそもぬか床は食べられるのか？など疑問があると思います。ここではそのような疑問を解決してもらえることを書いてます。是非、参考にしてください。
ぬか漬けは洗うべき
ぬか漬けの美味しい食べ方はぬか床から出した食材を周りに沢山着いているぬかをなるべくぬか床に戻して水で洗います。その後水分をしっかりと拭き取ってからお好みの大きさに切ってから食べます。
ぬかを洗い落とす
ぬかを洗い落とすことは必要です。ゴシゴシと洗う必要はないのですが、ぬか床から出したてのぬかまみれでは口の中でザラザラしてしまい美味しく食べられませんので表面を軽く水で洗い流して食べてください。軽く拭くように擦ると簡単に落ちます。
絞るか絞らないかは好みでOK
絞るか絞らないかは好みでOKです。白菜などの葉ものやナスなどの中に水分が多く含んでいる食材は絞る方も多いようです。ただし美味しく食べるにはあまり絞りすぎないことをおすすめします。特に葉ものの場合は特有のシャキシャキした食感がなくなってしまうので注意してください。
ぬか漬けを洗うと栄養も流れるのか？
ぬか漬けをあらうと栄養も流れるのか？と考えてしまう方も多いと思います。その心配はありませんのでご安心ください。ぬか漬けのメカニズムは塩分による浸透圧で食材の水分を外に出します。その水分を利用して乳酸菌や酵母菌が成長していき美味しいぬか漬けになります。そして水分が出た場所にそれらの菌が入り込み発酵が進むことで食材本来の栄養素の含有量を増やしていくので表面を洗っても心配はありません。
ぬかは食べても問題ない？
ぬかは食べても問題ない？と思う方も多いと思います。基本的には食べても問題はありません。野菜のぬか床のぬかは味見をしたりして口に含むことも多いと思います。ただしお肉や魚を漬けたぬかは特有の菌が入ってしまうので食べないでください。そのままぬか床をたくさん食べるのは体には大丈夫ですがあまり美味しいものではありません。アレンジレシピといてドレッシングなどに入れるのがおすすめです。最近では市販のもので食べられるぬか床というのも販売されています。
まとめ
ぬか漬けの美味しい食べ方をここでは基本的な疑問である、ぬかは洗ってよいのか？栄養は大丈夫なのか？食べても問題はないのか？などの側面から見ていきました。美味しくぬか漬けを食べるための基本だと思って覚えておいてください。
