パスタや炒めものなどで重宝するマッシュルームも「ぬか漬け」にすることで新たな1面を楽しむことが出来ます。ここではマッシュルームのぬか漬けの失敗しない漬け方を記事にしてみましたので、是非挑戦してみて下さい。
マッシュルームのぬか漬けの材料
○マッシュルーム1パック(スーパーなどで売っています) ※数は問いません
○お塩 （マッシュルーム全体を揉む量）
○キッチンペーパー
○鍋
○ぬか床 2キロ ※「ぬか床を用意」の記事で作成した分量です。
ぬか床に関しては「ぬか床を用意」の記事で作成したぬか床です。
マッシュルームのぬか漬けの作り方
マッシュルームのぬか漬けの作り方は、下処理をきちんとしてから漬けます。きのこ類は塩もみをしなくても発酵しやすいのでそのまま漬けましょう。
マッシュルームの下処理
マッシュルームの下処理は以下の手順です。
①鍋にお湯を沸かす。
お湯を沸かしている間に!!
②マッシュルームの表面の汚れをキッチンペーパーなどを濡らして拭き取る。
※きのこ類は香りがとんでしまうので洗うよりは拭く方が良いです。
③石づきを切る。
※石づきとは芯のおしりの部分のことです。スーパーなどでは切ってある物もあります。
④湧いたお湯に30秒入れる。
⑤ザルなどに上げて水分を切る。
⑥マッシュルームを縦半分に切る。
きちんと冷めたら付けられる状態となります。
マッシュルームをぬか床に漬ける
マッシュルームをぬか床に漬けていきます。ぬか床にマッシュルームの切断面を押し付けるように埋めていきます。マッシュルームがシッカリとぬか床に入ったらぬか床から見えている部分を隠し最後にぬか床を平らにして上から軽く押すように整地をして完成です。この状態ができたら、約24時間漬けた状態にします。漬ける環境により多少の違いはございますが、温度は20度前後が適していると言われております。
冷蔵庫や軒下など太陽が当たって温度変化が起こらない場所を選んでください。
マッシュルームのぬか漬けはサラダと相性が良い
マッシュルームのぬか漬けはサラダとの相性が良いです。マッシュルームのぬか漬けを薄くカットしてレタスなどのサラダの上にまぶしてオリーブオイルと塩コショウを混ぜたドレッシングをかけると抜群の相性を発揮します。酸味はぬか漬けが補ってくれるのでサッパリと食べることが出来ます。
まとめ
パスタや炒めもので重宝するマッシュルームも「ぬか漬け」にすることで更に美味しく新しい1面をのぞかせます。相性が良いお調理もご紹介しましたが、そのまま食べても美味しいので是非、試して頂き楽しいぬかライフをおすごしください。
