色々なシーンで活躍する「たまねぎ」ですが！ぬか漬けにしたらどうなるのか？気になってしまい作ってしまいました。辛味は？匂いは？気になることも多いと思いますのでこちらで記事にしていきます。
玉ねぎのぬか漬けの材料
○たまねぎ1個 ※容器に入れられるものでしたら大丈夫です。
○お塩 （たまねぎ全体を揉む量）
○キッチンペーパー
○タッパーなどの容器
○ぬか床 2キロ ※「ぬか床を用意」の記事で作成した分量です。
ぬか床に関しては「ぬか床を用意」の記事で作成したぬか床です。
たまねぎのぬか漬けの作り方
たまねぎのぬか漬けの作り方は、皮を剥き、水洗いの後で下処理をし塩揉みをして漬けます。
下処理をきちんとすること、塩揉みの際に全体的に行う事に注意して漬けてください。
たまねぎの下ごしらえ
たまねぎの下ごしらえは以下の手順です。
①皮を剥く。
②水洗いをする。
③芯を取らずに半分に切る。
④表面に楊枝で穴をあける。
⑤30分ほど水に浸しておく。
⑥水を切ってからキッチンペーパーで拭き、全体を塩で揉む。
⑦別のタッパーなどにぬか床を入れる。
※ぬか床に匂いが移るのが嫌な場合には⑦の工程は必要です。
たまねぎををぬか床に漬ける
たまねぎをぬか床に漬けていきます。ぬか床にたまねぎの切断面を押し付けるように埋めていきます。たまねぎがシッカリとぬか床に入ったらぬか床から見えている部分が無いようにぬか床を平らにして上から軽く押すように整地をして完成です。この状態ができたら、48時間漬けた状態にします。漬ける環境により多少の違いはございますが、温度は20度前後が適していると言われております。
冷蔵庫や軒下など太陽が当たって温度変化が起こらない場所を選んでください。
たまねぎのぬか漬けの様々な結果
たまねぎのぬか漬けの様々な結果は以下の通りです。
・1日で食べてみたところ辛味が多かったです。
・楊枝で穴を開けずに漬けてみたときは3日間かかりました。
・穴を開けて2日で甘みを感じる美味しいぬか漬けになりました。
たまねぎのぬか漬けはハムと相性が良い！
たまねぎのぬか漬けはハムとの相性が良いです。たまねぎのぬか漬けを薄切りにします。ハムも一口ほぼに切り、たまねぎと混ぜてブラックペッパーをお好みで掛ければマリネ風のおつまみとなります。
まとめ
色々なシーンで活躍する「たまねぎ」のぬか漬けは大成功の結果となりました。マリネのような感じもしますし、新しい感覚の食材になった気がします。ぜひ皆様の楽しいぬかライフに新たな1ページとして加えて下さい。
