夏になるとバーベキューで人気の食材ズッキーニ!!
そんな夏の大人気食材のズッキーニも、実はぬか漬けとの相性抜群なんです!
今日はそんなズッキーニのぬか漬けを紹介していきます！
目次
女性におすすめ!ズッキーニが持つ栄養素
○ビタミンB群:免疫力アップや代謝の促進
○カリウム:高血圧やむくみ対策になる
○βカロテン:老化防止に役立つ
などなど
ズッキーニは女性に優しいビタミン群が特に豊富な野菜です!
美肌やアンチエイジングに最適な食材なんです!
そしてビタミン群と相性がいいのがこのぬか漬け。
ぬか床につけるとビタミンの栄養素が数倍にもなるのが、ぬか漬けの最大のいいところですよね!!
ズッキーニのぬか漬けの材料
○ズッキーニ1本 ※色は問いません
○お塩 （ズッキーニ全体を揉む量）
○ぬか床 2キロ ※「ぬか床を用意」の記事で作成した分量です。
ぬか床に関しては「ぬか床を用意」の記事で作成した分量です。
ズッキーニのぬか漬けの作り方
ズッキーニのぬか漬けの作り方は、水洗いの後で塩揉みをして下処理の後に漬けます。
漬ける時間によって下処理の仕方は若干違いはあります。
ズッキーニの下ごしらえ（皮むきは好み）
ズッキーニの下ごしらえは、まず水洗いをして水気を拭き取ります。
次の工程はお好みで選んでもらえればと思います。
早く付けたい場合は
①縦半分に切る
もしくは
②皮をピーラーなどで縞模様にむく。
①の場合はぬかの味や風味もしっかり24時間で入ります。
②の場合は24時間で表面から入り真の部分はズッキーニの味わいを残します。
①と②を両方行った場合は12時間で味見を必ずしてください。
ズッキーニをぬか床に漬ける
ズッキーニがぬか床から見えないように漬けることがポイントです。その後、全体を漬けるときに押し込みすぎては菌の活動が活発にならないので、軽く押す感じでズッキーニとぬか床を交わらせます。その後表面を平らに整地しますが、それはぬか床内に空気が入りすぎて酸化しすぎることを防ぐからです。この状態ができたら、約24時間漬けた状態にします。漬ける環境により多少の違いはございますが、温度は20度前後が適していると言われております。
冷蔵庫や軒下など太陽が当たって温度変化がおこらない場所を選んでください。
ズッキーニのぬか漬けと相性のいい食材
◯豚バラ:豚肉もビタミンが豊富な食材です!豚肉の甘辛煮にそっとズッキーニのぬか漬けを加えても美味ですね！
◯サーモン:サーモンに豊富に含まれているビタミンDは、ズッキーニに含まれるカルシウムの吸収を助けてくれる役目があります！
◯ゴーヤ:同じ夏野菜同士、かつ栄養価も高いので一緒に食べたい食材です。
まとめ
夏野菜として大人気のズッキーニ。BBQやアヒージョで食するのが定番になっていますが、栄養価のことを考えてもぬか漬けにしてみてはいかがでしょうか？
今までになかった食感と味はもちろん、美容効果にも期待大です!!
